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雞蛋全粉的基本信息以及產品特征
發布時間:2020-12-16   瀏覽量:590
蛋粉是以新鮮雞蛋為原料,經挑揀、清洗、打蛋、分均質、巴氏殺菌、噴霧干燥等多道工序制成。蛋粉不僅很好的保持了雞蛋原有的營養成分,而且有顯著的功能性質,具有使用方便、安全衛生、避免浪費、易于儲存和運輸等特點。雞蛋全粉具有良好的乳化、著色、熱變、凝膠、起泡等特性,用于烘焙制品、面類制品、調味制品、冷飲制品、固體飲料、休閑食品、肉類制品和精細飼料等,較雞蛋有著更為突出的優越性。按1: 3.25還原5公斤鮮蛋液,需加水1-2小時浸泡。將所需用雞蛋用量折算成相應比例后加入,建議添加量0.5%-2%(總重量的百分比),依據產品有所不同。呈均勻淡黃色,粉末狀或極易松散的昌塊狀,具有全蛋粉的正常氣味,無異
標味,無雜質。
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